Projektwoche Grundbildung Lebensmitteltechnologie

Wenn die diesjährige Projektwoche der LMT-Lernenden im 2. Lehrjahr eine Hymne bräuchte, würde sich wohl Andrew Bonds Kinderklassiker anbieten. Für einmal sind wir nämlich im Herbst im mittlerweile altbekannten Campo Pestalozzi in Arcegno TI zu Gast. Und da führt schlicht kein Weg an den allgegenwärtigen Maroni vorbei. Während eine Gruppe sich in ihrem Maroni-Lab direkt mit altbewährten Methoden der Trocknung des “Brotes der Armen” – wie die Maroni früher hiess – beschäftigt, sammeln andere fleissig im nahegelegenen Wald und rösten die Nüsse für alle über dem Feuer. 

Nun gibt das Tessin natürlich deutlich mehr her, als die Maroni, so begeben sich andere Lernende auf die Spuren des Brotes und des Panetones und bereiten selber verschiedenste Tessiner Brospezialitäten zu. Auch die Polenta darf in dieser Woche nicht fehlen und schliesslich setzt sich eine Gruppe auch mit unserer Wegwerfmoral auseinander und rettet gemeinsam mit der Organisation “Tischlein deck dich” Esswaren vor dem Abfall. Überdruss und Überschuss waren auch den Gründern der nahegelegenen Kommune des Monte Verita und des Emeriten Gustav Gräser, der vor über 100 Jahren in einer nahegelegenen Höhle hauste, ein Graus. Obwohl sich Gräser wohl primär von Wurzeln und Beeren ernährte während seiner Zeit in der Höhle, fragt man sich doch, ob er im Herbst nicht etwas feudaler gespiesen hat – Maroni sei Dank. Ein nächtlicher Besuch in seiner Höhle lässt die Lernenden nachvollziehen, wie es wohl war, in einer offenen Grotte zu hausen. Auch dieses Jahr waren die Lernenden viel in Bewegung; zu Fuss, auf dem Velo an der Wand oder in der Luft. Und die Bewegung war bei der herbstlichen Kälte sehr willkommen. 

Nachdem am letzten Abend in einer kleinen Messe die Ergebnisse der jeweiligen Projekte mit allen Sinnen erfahrbar gemacht worden waren, bleibt uns nur noch zu sagen: “Marini, Maruni, Maroni. Jetzt pack ich min Sack und jetzt gahni…”