Siedefleischsalat
In der heissen Jahreszeit ist auch für Fleischliebhaber ab und zu eine Alternative zu Grilliertem gefragt.
Das Siedefleisch, welches wir im Winter klassisch mit Gemüse und Kartoffeln sowie einem Meerrettichschaum servieren, kommt jetzt als Salat daher.
Huftdeckel (Tafelspitz in Österreich) oder dicke Schulter eignen sich für Salat; sie sind magerer als Federstück oder Brustkern.
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