Knusperbrot aus dem Gusseisentopf

Rezept Knusperbrot aus dem Gusseisentopf

Durch den begrenzten Raum im Topf bleibt der vom Brot abgegebene Wasserdampf dort, wo er hingehört und versorgt das Brot mit viel Feuchtigkeit. Dadurch bleibt die Teighaut feucht, elastisch und dehnbar. Nach 20-30 Minuten hat das Brot sein Volumen erreicht. Jetzt muss es nur noch ausgebacken werden. Durch das Entfernen des Deckels wird der Dampf abgelassen und die Temperatur gleichzeitig reduziert. Mit dem vorhandenen Restdampf erhält das Brot während dem Fertigbacken einen schönen Glanz und wird köstlich knusprig.