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BF26 Qualitätssicherung

Modulkurs mit insgesamt 4 Kurstagen zu den Themen: Grundsätze der Lebensmittelhygiene; Anforderungen eines HACCP-Konzepts; verschiedene Qualitätsmanagementsysteme und Qualitätsstandards; Strategien und Techniken zur Sicherung und Verbesserung der Produktequalität

Datum:

30.10.2025 - 18.12.2025

Veranstalter:

Strickhof

Kosten:

CHF 720.00

Anmeldeschluss:

01.09.2025 14:00 Uhr

Kursdaten, jeweils von 8:25 bis 17.10 Uhr

Do, 30.10.2025
Fr, 31.10.2025
Do, 13.11.2025
Fr, 14.11.2025
Modullernzielkontrolle: 17./18. Dezember 2025

Das Modul umfasst folgende Bereiche

Definition Qualität für Frischprodukte Qualitätsaspekte, Qualitätsnormen
Handelsusanzen, Selbstkontrolle, Produktuntersuchungen
Nacherntekette, Gemüselagerung
Einführung in die gesetzlichen Regelungen (Lebensmittelrecht)
Qualitätssicherung und Zertifizierungssysteme (Suisse Garantie, SwissGAP, Regionalität, Bio, IP Suisse etc.)
Grundsätze der Lebensmittelhygiene, Codex Alimentarius, Einführung in die Anforderungen an ein HACCP
Lebensmittelkontrolle, Kontrolle und gesetzliche Selbstkontrolle, Was verlangt die Lebensmittelkontrolle, Kennzeichnung und Täuschung
Qualitätsstrategie und Qualitätsstrategie, Umsetzung in der Praxis
Pflanzenschutz und Vermeidung von Pflanzenschutzmittelrückständen
Qualitätssicherung und Qualitätsstrategien im Handel

Die Berufsleute sind nach Abschluss des Moduls fähig:

die wesentlichen Punkte der nationalen und europäischen Gesetzgebung und Qualitätsnormen für frische, verarbeitete und küchenfertige Lebensmittel landwirtschaftlicher Herkunft zu unterscheiden.
die Grundsätze der Lebensmittelhygiene und die Anforderungen eines HACCP-Konzepts nach Codex Alimentarius in der Praxis anzuwenden.
verschiedene Qualitätsmanagementsysteme und Qualitätsstandards zu unterscheiden und auf Ihre Anwendbarkeit hin auf dem eigenen Betrieb zu beurteilen.
Strategien und Techniken zur Sicherung und Verbesserung der Produktequalität im Vor- und Nacherntebereich von landwirtschaftlichen Frischprodukten umzusetzen.

Kosten

Kurs BF26: Fr. 720.- exkl. Verpflegung, Unterlagen und Fahrkosten
Einzeltage: Fr. 180.-/Tag
Modulprüfung: Fr. 200.-

Anerkennung

Das Modul ist, gemäss der Modulliste, anerkannt für die Erlangung der Berufs- und der Meisterprüfung im Berufsfeld Landwirtschaft. Wird die Lernzielkontrolle erfolgreich abgeschlossen, wird das Modul mit 3 Modul-Punkten angerechnet.

Lernziele

- die wesentlichen Punkte der nationalen und europäischen Gesetzgebung und Qualitätsnormen für frische, verarbeitete und küchenfertige Lebensmittel landwirtschaftlicher Herkunft unterscheiden können
- die Grundsätze der Lebensmittelhygiene und die Anforderungen eines HACCP-Konzepts nach Codex Ali-mentarius in der Praxis anwenden können
- verschiedene Qualitätsmanagementsysteme und Qualitätsstandards unterscheiden und auf Ihre An-wendbarkeit hin auf dem eigenen Betrieb zu eurteilen zu können
- Strategien und Techniken zur Sicherung und Verbesserung der Produktequalität im Vor- und Nacherntebe-reich von landwirtschaftlichen Frischprodukten umsetzen können

Zielgruppe

Personen aus dem Berufsfeld Landwirtschaft für die Berufsprüfung und zur persönlichen Weiterbildung

Kursdaten

Bezeichnung	Datum	Von	Bis	Kursort
Kurstag 1	30.10.2025	08:25	17:10	Strickhof, Winterthur-Wülflingen
Kurstag 2	31.10.2025	08:25	17:10	Strickhof, Winterthur-Wülflingen
Kurstag 3	13.11.2025	08:25	17:10	Strickhof, Winterthur-Wülflingen
Kurstag 4	14.11.2025	08:25	17:10	Strickhof, Winterthur-Wülflingen
Modullernzielkontrolle	17.12.2025	08:00	17:10	Strickhof, Winterthur-Wülflingen

Voraussetzungen

Das Modul BF26 steht allen Personen offen, die über das Kompetenzniveau des EFZ im Berufsfeld Landwirt-schaft und über Praxiserfahrung in der entsprechenden Branche oder im entsprechenden Sektor verfügen.

Kosten