Kohlrabi-Carpaccio
Weil er sehr schnell wächst, ist der Kohlrabi eines der ersten Gemüse im Frühling. Früher wurde er auch Rübkohl genannt.
Die Farben variieren von grünlich-weissen, kräftig grünen bis zu blau-violetten Knollen. Der im Gewächshaus angebaute Kohlrabi schmeckt milder als Kohlrabi aus dem Freiland. Den leicht süsslichen Geschmack erhält der Kohlrabi durch ätherische Öle. Wir kennen ihn vor allem als gedämpftes Gemüse - vielleicht zusammen mit Rüebli. Wagen Sie für das Sommerbuffet doch die rohe Variante als Salat oder Carpaccio.