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Kohlrabi-Carpaccio

Weil er sehr schnell wächst, ist der Kohlrabi eines der ersten Gemüse im Frühling. Früher wurde er auch Rübkohl genannt. Die Farben variieren von grünlich-weissen, kräftig grünen bis zu blau-violetten Knollen. Wir kennen ihn vor allem als gedämpftes Gemüse - vielleicht zusammen mit Rüebli. Wagen Sie für das Sommerbuffet doch die rohe Variante als Salat oder Carpaccio.

Das Rezept finden Sie rechts

Kohlrabi-Carpaccio
Kohlrabi-Carpaccio