Einmachen – lohnt sich das?

11.11.2014

Immaterielle Werte

Viele Hausfrauen und -männer haben das Einmachen als neues Hobby entdeckt. Dabei steht häufig nicht die finanzielle Einsparung im Vordergrund sondern Werte, die nicht mit Geld aufzuwiegen sind. Wenn man zum Besuch die hausgemachte Konfitüre mitbringt, ist das viel persönlicher als eine Schachtel Pralinen. Ein Vorrat erweist sich als hilfreich bei Zeitmangel oder wenn unerwartet Gäste kommen. Bei der eigenen Konservierung kann bewusst auf Zusatzstoffe verzichtet werden. Die Kinder erleben von der Produktion über die Ernte bis zur Verarbeitung der eigenen Produkte alles hautnah. Durch die mehrmalige Verwendung der Verpackung (Gläser, Flaschen) wird Abfall vermindert. Dies nur einige Beispiele, die für die Produkteverwertung sprechen.

Wie sieht es finanziell aus

In der Bäuerinnenausbildung wird neben dem Fachwissen in der Produkteverwertung auch die finanzielle Seite betrachtet. Nicht in jedem Fall lohnt es sich wirklich, etwas selber zu verarbeiten. Vor allem dann, wenn die Bäuerin keine Zeitreserven mehr hat, empfiehlt es sich, die Vor- und Nachteile der Eigenproduktion zu vergleichen.

Mit einer Renditeberechnung kann der Deckungsbeitrag pro Stunde errechnet werden. Die Kosten der verarbeiteten Lebensmittel werden berechnet und mit einem gleichwertigen, zugekauften Produkt verglichen. Werden für die Zubereitung spezielle Geräte angeschafft wie Sterilisiertopf, Dörrgerät etc. müssen diese Kosten in die Berechnung einfliessen. Der Deckungsbeitrag d. h. der Gewinn, den man pro Arbeitsstunde erzielt, dient als Entscheidungsgrundlage. Ist dieser Deckungsbeitrag niedrig, muss man abwägen, ob man das Produkt nicht lieber kaufen soll und damit Zeit für andere Tätigkeiten gewinnt.

Renditeberechnung sterilisierte Birnen

Belege zur Renditeberechnung

Kostenberechnung Einkochautomat

Renditeberechnung Birnen

selbstgemacht-eingemacht-feingemacht

Zu diesem Thema findet am Strickhof Wülflingen am 15. September 2015 ein Weiterbildungskurs statt. Weitere Angaben und Anmeldung zum Kurs.



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Beratungsstelle

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Liselotte Keller-Hagmann

Liselotte Keller-Hagmann

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