Der Strickhof bietet im Bereich Spezialkulturen und Hortikultur Lehrgänge, Fachkurse sowie Fachtagungen an. Die Lehrgänge werden nicht jedes Jahr angeboten und das Angebot richtet sich nach der Nachfrage. Die Lehrgänge sind berufsbegleitend und finden jeweils an zwei oder drei Tagen pro Woche statt. Aktuell werden die Angebote der Lehrgänge zur Vorbereitung der Berufsprüfung und höheren Fachprüfung Obstbauer/-bäuerin und die der Winzer/in und Weintechnologe/in im Rahmen der nationalen Anpassungen überarbeitet.